第127章 炸酱面（2 / 2）

而被他放在一旁的猪肉也解冻完毕。

方大田先用清水洗干净猪肉，然后将猪肉切成条状。

他顺着猪肉的纹理来切开，这样能让猪肉变得有嚼劲。

不到十分钟，猪肉被切好。

他不急着将猪肉切碎变成肉沫，反而去处理了豆芽这些食物。

猪肉不能急着变成肉沫。

由于猪肉有纹理的惯性，需要等待半分钟将猪肉晾放。

等时间差不多，方大田开始用刀打成肉沫。

而被处理好的豆芽和黄瓜早就准备好放在一旁。

肉沫被剁碎后放进了碗里，甚至肉胶粘着刀子不愿意掉落。

方大田看着这场景，满意地点点头。

肉沫弄成这样，还是上等的食材。

由于猪肉没有灌水，因此肉沫被粘在刀板上。

方大田将肉沫放进碗后，开始开小火调整肉酱。

先将慢火打开，然后倒入香油来起锅烧油。

甜面酱和黄豆酱都是不可获取的一部分。

方大田勺了两大口甜面酱和黄豆酱，放在铁锅的中心化开。

接触锅面的甜面酱和黄豆酱随之散开，噗滋地冒着油。

方大田闻着酱料的香味，忍不住吞咽了一下口水。

他将酱料圈出一个中心，然后加入了肉沫开始翻炒。

甜面酱和肉沫融为一体，散发着肉香。

方大田并没有急着将新鲜的豆芽黄瓜放进去，反而将酱料和肉沫翻炒到完全入味。

此时他加入了料酒来提升香味的层次，顿时一股酒香扑鼻。

方大田这时候闻着香味，忍不住笑了笑。

等到料酒和酱料完全融合，他将豆芽黄瓜等食材放入里面。

这时候才是最好的机会。

豆芽等食材过早放入，会失去了原本蔬菜的新鲜口感。

而只有最后翻炒才加入瓜菜，才能保持瓜菜的清新口感又能和肉酱混合。

方大田此时将酱料漫火熬制，然后开始用另外一个锅制作面条。

这时候方大田什么都不加，只是用清水将面条加热。

等清水沸腾，他将面条放进锅里进行熬煮。

此时他控制着火候，不断地搅拌面条。

等到面条完全熟透，在将面条捞起放进凉水中。

他这样做就能保持面条的口感。

刚好，酱料也同一个时间制作完毕。

方大田快速地将酱料铺在面条上，再在旁边用木耳等食材进行加料。

一道美味的肉酱面就完全做好了。

浓郁的酱料铺在面条上，青绿的黄瓜配上晶莹的豆芽混合在肉酱面上，显得美味可口。

方大田这时候忍不住拿出筷子吃了一口。

顿时被那烫口的咸鲜味的口感给吸引。

这样制作的炸酱面味道清爽浓郁，将两个矛盾的味蕾触感混合一起。

此时徐天昊忍不住饥饿，走了进来。

他一脸哀求起来：“师傅，究竟什么时候才能吃？”

“快了，你这个家伙真是吃货，只不过是要你等半个小时，就这样忍不住了？”

方大田拿着勺子不断地敲打徐天昊的脑门。

徐天昊顿时叫冤，不由得抱着头到处乱窜。

“师傅，别打头，这可是会变笨的。”